Przepis Szefa Kuchni na gęsinę

16 listopada 2017
16 listopada 2017

Chcielibyście spróbować przyrządzić gęsinę w domu? Robert Hornicki zdradza jeden ze swoich sprawdzonych przepisów!

Gęsie nogi confit. Składniki

Podstawowymi składnikami, których będziemy potrzebować, będą noga z gęsi (ok. 1kg) i tłuszcz, również gęsi (ok. 1,5kg). Niezbędne są również przyprawy:

  • sól morska – 20g,
  • pieprz czarny – 2g,
  • tymianek świeży – 2g,
  • rozmaryn – 2g,
  • daglezja – kilka szpilek do nadania aromatu,
  • czosnek – 1 główka,
  • liść laurowy – 2 sztuki,
  • ziele angielskie – 4 sztuki.

Przygotowanie

Przyrządzenie gęsi rozpoczynamy od zamarynowania jej. Wykorzystujemy do tego wszystkie wymienione wyżej przyprawy i zioła. Ważne, by gęś zamarynować minimum 24h przed rozpoczęciem konfitowania. Po zakończeniu gotowania powinniśmy jak najszybciej wystudzić gastropojemnik, w którym przygotowujemy gęś, żeby zakończyć proces konfitowania. Najlepsza do tego będzie szybkoschładzarka szokowa. Jeśli natomiast nie mamy takiego urządzenia w domu, wystarczy wystawić pojemnik na taras czy balkon, oczywiście pod warunkiem że na zewnątrz panuje niska temperatura. Po ostygnięciu tłuszczu gęś wyjmujemy i przekładamy do pieca rozgrzanego do 200 stopni na około 15-17 min. Po upływie tego czasu możemy podawać mięso razem z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Newsletter
Newsletter

Zapisz się na nasz newsletter.

Aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie, Serwis wykorzystuje pliki cookies zapisywane w pamięci przeglądarki. Szczegółowe informacje na temat celu ich używania oraz możliwość zmian ustawień plików cookies znajdują się w Polityce prywatności.
Klikając AKCEPTUJĘ WSZYSTKIE, wyrażasz zgodę na korzystanie z technologii takich jak cookies i na przetwarzanie przez HOTEL SENATOR Sp. z o.o. Sp. komandytowa, ul. Wyzwolenia 35, 78-131, Dźwirzyno Twoich danych osobowych zbieranych w Internecie, takich jak adresy IP i identyfikatory plików cookie, w celach marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań i mierzenia ich skuteczności). Zmiany ustawień plików cookies możesz dokonać w ustawieniach.

Zarządzaj ustawieniami dotyczącymi prywatności
Pliki cookies niezbędne do funkcjonowania strony

Pliki cookies niezbędne do działania usług dostępnych na stronie internetowej, umożliwiające przeglądanie ofert, dokonywanie rezerwacji, wspierające mechanizmy bezpieczeństwa m.in: uwierzytelnianie użytkowników i wykrywanie nadużyć.

Pliki cookies analityczne

Pliki cookies umożliwiające zbieranie informacji o sposobie korzystania przez użytkownika ze strony internetowej w celu optymalizacji jej funkcjonowania, oraz dostosowania do oczekiwań użytkownika,

Pliki cookies marketingowe

Pliki cookies umożliwiające wyświetlanie użytkownikowi treści marketingowych dostosowanych do jego preferencji, oraz kierowanie do niego powiadomień o ofertach marketingowych odpowiadających jego zainteresowaniom, obejmujących informacje dotyczące produktów i usług administratora strony i podmiotów trzecich.

Twoje preferencje nie zostały jeszcze zapisane